Ölmühle Bayreuth

Pasta al Limone

janosch — Sun, 01 Nov 2026 18:34:27 +0000

Pasta al Limone

Leckere Pasta wie in Italien – Neu interpretiert mit Bio-Zitronenöl aus der Ölmühle Bayreuth

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Suchbegriff Italienisch, Nudeln, Pasta, Zitrone

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Cost 8 €

Kochutensilien

Keine speziellen notwendig

Zutaten

250 g Spaghetti oder Linguine
1 Stück Bio-Zitrone für Saft und Abrieb
1 Stück Bio-Zitrone zum garnieren geviertelt
4-5 EL Zitronenöl von der Ölmühle Bayreuth
50 g frisch geriebener Parmesan für die Sauce
20 g frisch geriebener Parmesan zum bestreuen
1 TL Olivenöl zum anbraten
Etwas Frische Petersilie
1 Stück Knoblauchzehe
Prise Salz
Etwas Andaliman-Pfeffer gemörsert oder aus der Mühle

Anleitungen

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl nur ganz kurz anschwitzen, dann vom Herd nehmen.
Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben. Zitronenöl, Abrieb, Saft, 50 g Parmesan und 2–3 EL heißes Nudelwasser untermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, Andaliman-Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Mit Petersilie und Zitronenviertel anrichten und sofort essen.
Guten Appetit!

Stulle mit Frischkäse und Zitroniger Avocado

janosch — Sun, 01 Nov 2026 17:11:38 +0000

Stulle mit Frischkäse und Zitroniger Avocado

Brot mit Avocado wird mit Zitronenöl oder Zitronenmyrtenöl verfeinert - die Stulle 2.0

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Crossover, Deutsch, International

Suchbegriff Avocado, Brot, Smörrebröd, Stulle

Vorbereitungszeit 10

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Cost 5 €

Kochutensilien

Keine speziellen notwendig

Zutaten

4 Stück mittelgroße Scheiben Mehrkornbrot oder anderes dunkles Brot
80 g Frischkäse
2 Stück reife Avocados (Fleisch muss fein Schmelzen)
2 TL Zitronenöl oder
2 TL Zitronenmyrtenöl als Alternative zu Zitronenöl
Etwas grobes Salz
1 TL Birds-Eye-Chili Chiliflocken

Anleitungen

Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Das Brot mit Frischkäse bestreichen und die Avocado drauf Dachziegelartig schlichten.
Das Zitronenöl oder Zitronenmyrtenöl tröpfchenweise darübergeben. Nicht zu viel: 1 Teelöffel für zwei Stullen , also eine Avocado reicht oft schon, weil die Zitrusnote sehr intensiv ist.
Mit grobem Salz und Chiliflocken bestreuen. Sofort essen und die Stulle 2.0 genießen.
Guten Appetit!

Ofenkarotten mit Lavendelöl und Koriander

janosch — Sun, 01 Nov 2026 15:49:08 +0000

Ofenkarotten mit Lavendelöl und Koriander

Mit Lavendel-Würzöl verfeinerte Karotten mit einem Hauch von Thymian und Koriander – Ein Tanz der Aromen

Gericht Beilage, Beilagen, Hauptgericht

Küche Crossover, Deutsch, International

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Servings Portionen

Cost 5 €

Kochutensilien

Keine speziellen notwendig

Zutaten

600 g Karotten
1 EL Olivenöl zum Backen
1 TL Honig
1½ EL Lavendelöl von der Ölmühle Bayreuth
1 EL Gehackte Walnüsse
1 gehäufter TL Koriandersamen
etwas Frischer Thymian
Prise Salz
Prise Pfeffer

Anleitungen

Karotten schälen und in Stifte oder schräge Scheiben schneiden. Mit dem Olivenöl, den Koriandersamen, Salz und Pfeffer vermengen. Das Lavendelöl noch nicht dazugeben.
Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen, bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind.
Karotten vom Blech nehmen und kurz abkühlen lassen. Erst dann das Lavendelöl und den Honig darüberträufeln und vorsichtig schwenken. So bleibt das Aroma blumig und wird nicht bitter.
Mit gehackten Walnüssen und etwas Thymian bestreuen. Warm oder lauwarm essen.
Dazu Passt sehr gut unser Quark-Dip mit Zitronenmyrtenöl. Guten Appetit!

Quark-Dip mit Zitronenmyrtenöl und Kräutern

janosch — Sun, 01 Nov 2026 13:23:02 +0000

Quark-Dip mit Zitronenmyrtenöl und Kräutern (auch vegan)

Frischer Quark-Dip mit Zitronenmyrtenöl und frischen Kräutern verfeinert – in 5 Minuten fertig.

Gericht Aufstrich, Dip, Salatsoße

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Dip, Kräuter, Quark, Zitronenmyrte

Vorbereitungszeit 6

Gesamtzeit 6

Servings Portionen

Cost 3 €

Kochutensilien

Keine speziellen notwendig

Zutaten

200 g Magerquark oder Pflanzenquark (Vegan)
1 TL Zitronenmyrtenöl von der Ölmühle Bayreuth
1-2 EL kalte Milch oder Sojamilch (Vegan)
1 gehäufter EL frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch
1 gehäufter EL frisch gehackter Dill und etwas Thymian
2 gehäufte EL TK-Kräuter (z.B. 6-Kräuter-Mischung) als Alternative zu frischen
1 Stück Knoblauchzehe (wer kein Knoblauch mag, kann ihn auch weglassen)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Anleitungen

Quark oder Pflanzenquark mit der Milch bzw. Sojamilch glatt rühren.
Flasche Zitronenmyrtenöl kurz schütteln. Das Bio-Zitronenmyrtenöl tröpfchenweise unterrühren und probieren. Die frischen Kräuter (alternativ TK-Kräuter) unterheben. Knoblauch pressen und alles durchrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmal umrühren. Kalt zu Karotten, anderem Gemüse oder anderen leckeren Sachen wie z.B. Ciabatta servieren.
Guten Appetit!

Champignons in Sauce mit Schalottenöl

janosch — Sun, 18 Oct 2026 19:48:40 +0000

Champignons in Sauce mit Schalottenöl

Champignons mit Paprika und Zwiebeln in der Pfanne geschmort und mit Bio-Schalottenöl verfeinert

Gericht Deftig, Hauptgericht

Küche Crossover, Deutsch, International

Suchbegriff deftige Pfanne, Gemüsepfanne, Paprika, Pilze, Schalotten, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Cost 5 €

Kochutensilien

1 Beschichtete oder Gußeiserne Pfanne

Zutaten

400 g Champignons
1 Stück Rote Paprika
1 Stück Große Zwiebel oder ..
2 Stück Kleine Zwiebeln Roscoff schmecken hervorrangend
1-2 EL Olivenöl von der Ölmühle Bayreuth zum Braten
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Helle Sojasauce
2-3 EL Schalottenöl von der Ölmühle Bayreuth
1 TL Speisestärke
Etwas Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
2 Portionen Reis oder Brot als Beilage

Anleitungen

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Stärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
Champignons dazugeben und 5-7 Minuten braten. Brühe angießen und die Sojasauce dazugeben, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen. In etwas kaltem Wasser angerührte Stärke einrühren und 1 Minute eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfanne vom Herd nehmen. Das Bio-Schalottenöl großzügig darüberträufeln und kurz schwenken. Nicht mehr erhitzen. Sofort mit Warmen Reis oder knusprigem Brot servieren.
Guten Appetit!

Rührei mit Schnittlauchöl auf Roggenbrot

janosch — Sun, 18 Oct 2026 14:09:57 +0000

Rührei mit Schnittlauchöl auf Roggenbrot

Rührei mit Schnittlauchöl auf rustikalem Roggenbrot – Ein herzhafter Frühstücksklassiker.

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Ei, Roggenbrot, Rührei

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Servings Portionen

Cost 4 €

Kochutensilien

1 Beschichtete Pfanne
1 Schüssel zum Ei verquirlen
1 Quirl oder Schneebesen oder Gabel

Zutaten

4 Stück Eier Größe M-L (Idealerweise Regional & Bio)
2 EL Milch oder Sahne
1 TL Olivenöl Butter geht auch
2 EL Schnittlauchöl von der Ölmühle Bayreuth
Etwas Salz
Etwas Pfeffer aus der Mühle
Etwas Frischer Schnittlauch
2 Stück Etwas stärkere Scheiben Roggenbrot anderes Brot geht auch

Anleitungen

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Schnittlauchöl noch nicht dazugeben.
Olivenöl erhitzen bzw. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Die Eimasse hineingeben und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei cremig, aber noch feucht ist.
Pfanne vom Herd nehmen. Erst jetzt das Schnittlauchöl großzügig darüberträufeln und kurz unterheben. So bleibt die frische Zwiebelnote erhalten.
Sofort auf die Brotscheiben geben und mit frischem Schnittlauch bestreuen bzw. garnieren.
Guten Appetit!

Ofenbirnen mit Kaffeeöl und Honig

janosch — Sun, 11 Oct 2026 11:45:21 +0000

Ofenbirnen mit Kaffeeöl und Honig

Birnen werden mit Kaffeeöl und Honig verfeinert - Genau richtig zur Herbstzeit mit viel Regionalität

Gericht Dessert

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Birnen, Herbstlich, Honig, Kaffeeöl, Walnüsse

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Cost 5 €

Kochutensilien

Keine besonderen notwendig

Zutaten

2 Stück reife Birnen
1 TL Olivenöl zum Backen
2 TL Honig
2 TL Kaffeeöl von der Ölmühle Bayreuth
2 EL Gehackte Walnüsse
2 Portionen Vanilleeis oder Quark zum genießen

Anleitungen

Birnen halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Honig beträufeln. Das Kaffeeöl noch nicht dazugeben.
Mit der Schnittfläche nach oben bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis die Birnen weich und leicht gebräunt sind.
Birnen kurz abkühlen lassen. Erst dann das Kaffeeöl darüberträufeln, damit die Röstnote blumig-herb bleibt und nicht bitter wird.
Mit Walnüssen bestreuen und mit Vanilleeis oder Quark essen.
Guten Appetit!

Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel

janosch — Sun, 16 Aug 2026 21:15:49 +0000

Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel

Leckere Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel - Genau richtig zur Apfelsaison mit viel Regionalität

Gericht Beilage, Frühstück, Kuchen, Nachspeise

Küche Amerikanisch, Deutsch, International

Suchbegriff Backen, Buchweizen, Pfannkuchen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Servings Pfannkuchen

Cost 3 €

Kochutensilien

1 Küchenreibe
1 Schüssel zum Teig anrühren
1 Pfanne (idealerweise beschichtet oder Guß)

Zutaten

150 g Bio-Vollkorn-Buchweizenmehl
100 g Bio-Dinkelmehl (Type 630)
300 ml Milch oder für die Laktostefreie Variante Pflanzendrink (Soja, Mandel, Hafer .. )
2 Stück Bio-Eier (Größe M)
1 Stück Großer Bio-Apfel
1 TL Gemahlenen Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Bio-Olivenöl zum Ausbacken
Etwas Puderzucker zum bestreuen
Optional: Apfelkompott, Ahornsirup, Joghurt

Anleitungen

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Apfel reiben und dann Milch, Eier und den geriebenen Apfel zu den trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
In einer beschichteter oder Gußpfanne etwas Olivenöl erhitzen und kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Auf Küchekrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und nach Wunsch mit Apfelkompott, Joghurt oder Ahornsirup servieren. Guten Apettit!

Chilisenf-Rosmarinkartoffeln

janosch — Sun, 16 Aug 2026 17:32:23 +0000

Chilisenf-Rosmarinkartoffeln

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen mit Bio-Chilisenf und Bio-Rosmarinöl

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Chilisenf, Kartoffeln, Ofenkartoffeln

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 50

Servings Portionen

Cost 6 €

Kochutensilien

1 Scharfes Messer
1 Schneidbrett
1-2 Schüsseln
Pfeffermühle oder Mörser

Zutaten

800 g Festkochende Kartoffeln
3 EL Bio-Chilisenf
2-3 EL Bio-Rosmarinöl
1 EL Honig für eine feine, leichte Süße
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Getrocknete Bio-Rosmarinnadeln
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle oder Mörser
Optional Frische Rosmarinnadeln oder frischer Dill und grobes Salz oder Fleur de Sel zum Bestreuen
Hier klicken für Zutaten-Set

Anleitungen

Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden (nicht zu klein). Mit Küchenpapier gut abtrocknen.
Chilisenf, Rosmarinöl, Honig, Paprikapulver, getrocknete Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung sollte kräftig und würzig schmecken.
Kartoffeln mit der Chilisenf-Rosmarin-Mischung gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Auf Teller anrichten, mit frischem Rosmarin oder Dill garnieren, Salzflocken darauf verteilen und servieren. Guten Apettit!

Caprese mit Basilikumöl

janosch — Tue, 04 Aug 2026 14:44:23 +0000

Caprese mit Basilikumöl

Eine leckere Variante des Caprese – Verfeinert mit Basilikumöl – Auf Ölmühle-Bayreuth-Art

Gericht Beilagen, Salat

Küche Italienisch

Suchbegriff tomaten, Tomaten-Mozzarella-Salat

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Cost 8 €

Kochutensilien

1 Scharfes Messer
1 Schneidbrett
1 Pfeffermühle oder Mörser

Zutaten

5 Stück Mittelgroße reife Tomaten
250 g Mozzarella
4 EL Bio-Basilikumöl
1 Prise Salz (Salzflocken – Fleur de Sel sind am besten)
1 Prise Frischen Pfeffer aus der Mühle (z.B. Bio-Tellicherry-Pfeffer)
Frische Basilikumblätter
Optional: Etwas Balsamico-Creme oder Aronia-Alm-Balsam-Dressing

Anleitungen

Tomaten und Mozzarella in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Abwechselnd auf einem Teller oder Platte anrichten.
Evtl. Pfeffer im Mörser klein mörsern.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Großzügig mit unserem Bio-Basilikumöl und Optional auch mit dem Balsamico beträufeln.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und kurz ziehen lassen. Danach servieren. Guten Appetit!