Ölmühle Bayreuth

Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel

janosch — Sun, 16 Aug 2026 21:15:49 +0000

Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel

Leckere Buchweizenmehl-Pfannkuchen mit Apfel - Genau richtig zur Apfelsaison mit viel Regionalität

Gericht Beilage, Frühstück, Kuchen, Nachspeise

Küche Amerikanisch, Deutsch, International

Suchbegriff Backen, Buchweizen, Pfannkuchen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Servings Pfannkuchen

Cost 3 €

Kochutensilien

1 Küchenreibe
1 Schüssel zum Teig anrühren
1 Pfanne (idealerweise beschichtet oder Guß)

Zutaten

150 g Bio-Vollkorn-Buchweizenmehl
100 g Bio-Dinkelmehl (Type 630)
300 ml Milch oder für die Laktostefreie Variante Pflanzendrink (Soja, Mandel, Hafer .. )
2 Stück Bio-Eier (Größe M)
1 Stück Großer Bio-Apfel
1 TL Gemahlenen Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Bio-Olivenöl zum Ausbacken
Etwas Puderzucker zum bestreuen
Optional: Apfelkompott, Ahornsirup, Joghurt

Anleitungen

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
Apfel reiben und dann Milch, Eier und den geriebenen Apfel zu den trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
In einer beschichteter oder Gußpfanne etwas Olivenöl erhitzen und kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
Auf Küchekrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen und nach Wunsch mit Apfelkompott, Joghurt oder Ahornsirup servieren. Guten Apettit!

Chilisenf-Rosmarinkartoffeln

janosch — Sun, 16 Aug 2026 17:32:23 +0000

Chilisenf-Rosmarinkartoffeln

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen mit Bio-Chilisenf und Bio-Rosmarinöl

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Chilisenf, Kartoffeln, Ofenkartoffeln

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 50

Servings Portionen

Cost 6 €

Kochutensilien

1 Scharfes Messer
1 Schneidbrett
1-2 Schüsseln
Pfeffermühle oder Mörser

Zutaten

800 g Festkochende Kartoffeln
3 EL Bio-Chilisenf
2-3 EL Bio-Rosmarinöl
1 EL Honig für eine feine, leichte Süße
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Getrocknete Bio-Rosmarinnadeln
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle oder Mörser
Optional Frische Rosmarinnadeln oder frischer Dill und grobes Salz oder Fleur de Sel zum Bestreuen
Hier klicken für Zutaten-Set

Anleitungen

Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden (nicht zu klein). Mit Küchenpapier gut abtrocknen.
Chilisenf, Rosmarinöl, Honig, Paprikapulver, getrocknete Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung sollte kräftig und würzig schmecken.
Kartoffeln mit der Chilisenf-Rosmarin-Mischung gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Auf Teller anrichten, mit frischem Rosmarin oder Dill garnieren, Salzflocken darauf verteilen und servieren. Guten Apettit!

Caprese mit Basilikumöl

janosch — Tue, 04 Aug 2026 14:44:23 +0000

Caprese mit Basilikumöl

Eine leckere Variante des Caprese – Verfeinert mit Basilikumöl – Auf Ölmühle-Bayreuth-Art

Gericht Beilagen, Salat

Küche Italienisch

Suchbegriff tomaten, Tomaten-Mozzarella-Salat

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Cost 8 €

Kochutensilien

1 Scharfes Messer
1 Schneidbrett
1 Pfeffermühle oder Mörser

Zutaten

5 Stück Mittelgroße reife Tomaten
250 g Mozzarella
4 EL Bio-Basilikumöl
1 Prise Salz (Salzflocken – Fleur de Sel sind am besten)
1 Prise Frischen Pfeffer aus der Mühle (z.B. Bio-Tellicherry-Pfeffer)
Frische Basilikumblätter
Optional: Etwas Balsamico-Creme oder Aronia-Alm-Balsam-Dressing

Anleitungen

Tomaten und Mozzarella in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Abwechselnd auf einem Teller oder Platte anrichten.
Evtl. Pfeffer im Mörser klein mörsern.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Großzügig mit unserem Bio-Basilikumöl und Optional auch mit dem Balsamico beträufeln.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und kurz ziehen lassen. Danach servieren. Guten Appetit!

Polnischer Gurkensalat – Mizeria

janosch — Mon, 03 Aug 2026 21:06:19 +0000

Polnischer Gurkensalat – Mizeria

Unsere Interpretation des leckeren polnischen Gurkensalats – auf Ölmühle-Bayreuth-Art

Gericht Beilagen, Salat

Küche Deutsch, Europäisch, Länderfusion, Polnisch

Suchbegriff Gurken, Gurkensalat, Mizeria

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Cost 3 €

Kochutensilien

Ein paar Kleine Schüsseln
1 Größere Servierschüssel für den Salat
1 Messer
1 evtl. Schälmesser
1 Pfeffermühle

Zutaten

600 g Frische Gurken Im Sommer idealerweise Einlegegurken, im Winter Salatgurken
100 ml Schmand (20-28%-Fettgehalt)
100 ml Saure Sahne (10%-Fettgehalt)
1 kleiner Bund Frischen Dill optional: Getrocknete Bio-Dill-Spitzen
½ TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft frisch ausgepresst
2 EL Bio-Dillöl
1 Prise Frischen Pfeffer aus der Mühle
Optional: Petersilien- oder Korianderblätter

Anleitungen

Gurken waschen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Wer mag, kann die Gurken vorher auch schälen. Wir verwenden sie immer mit Schale. Gurken auf Seite stellen.
Die feinen Spitzen vom frischen Dill abschneiden und fein hacken. Auf seite stellen.
In eine Schüssel die Saure Sahne und den Schmand geben, glatt rühren. Jetzt Salz, Pfeffer, Zitronensaft, das Dillöl und die Dillspitzen (entweder gehackt oder trocken) zugeben und nochmal kräftig durchmischen.
Die Gurken in eine Schüssel packen und kurze vor dem servieren die Sahnemischung zugeben, kurz umrühren und mit Petersilie oder Koriander garnieren.
Guten Appetit!

Kartoffel-Senföl-Salat

janosch — Mon, 03 Aug 2026 15:32:41 +0000

Kartoffel-Senföl-Salat

Leckerer Kartoffelsalat mit Zwiebel, Gurke und Bio Senföl von der Ölmühle Bayreuth

Gericht Hauptgericht, Salat

Küche Bayerisch, Deutsch, Fränkisch

Suchbegriff Kartoffelsalat

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 40

Servings Portionen

Cost 5 €

Kochutensilien

1 Kochtopf für die Kartoffeln
1 Messer
1 Salatschüssel
1 Pfeffermühle

Zutaten

600 g Gekochte Kartoffeln
1 St. Mittelgroße Zwiebel Rot, rosa, weiß oder gelb
2 St. Mittelgroße Gewürzgurken
2 EL Gewürzessig (5%) oder 3 EL Gurkenwasser
3 EL Kaltgepresstes Bio-Senföl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle (z.B. Bio-Malabar-Pfeffer)
Etwas Frischen Dill, Schnittlauch oder Petersilie

Anleitungen

Die gekochten Kartoffeln in scheiben schneiden und etwas abkühlen lassen
Gurken in Scheiben schneiden
Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, mit Gurken, Essig oder Gurkenwasser, Salz und Pfeffer vermengen
Bio Senföl unterrühren
Vorsichtig mit den Kartoffeln mischen und mit frischen Kräutern garnieren
Etwas durchziehen lassen und servieren - ein leckerer, aromatischer Kartoffelsalat mit besonderer Note. Guten Appetit!

Mariendistelsamen-Frischkäse mit Beeren

janosch — Wed, 22 Jul 2026 09:24:39 +0000

Mariendistelsamen-Frischkäse mit Beeren

Leckererer Körniger Frischkäse oder Quark mit Mariendistelsamen und frischen Beeren - der Silymarin-Kick

Gericht Frühstück

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Beeren, Frischkäse, Mariendistel, Mariendistelsamen, Quark

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Cost 6 €

Kochutensilien

1 Kleine Mühle oder Mörser

Zutaten

250 g Körniger Frischkäse oder Magerquark
2 TL Bio-Mariendistelsamen
150 g Frische Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren)
1-2 TL Honig
1 EL Bio-Hanföl Optional
ein Paar Grüne Basilikum- oder Minzeblätter Optional

Anleitungen

Mariendistelsamen grob mahlen oder im Mörser zertsoßen
Frischkäse oder Quark mit Honig und Mariendistesamen verrühren
Die frischen Beeren waschen und darauf verteilen
Optional mit etwas Hanföl beträufeln und mit Blatt garnieren
Guten Appetit!

Mariendistel-Dressing nach Ölmühlen-Art

janosch — Thu, 09 Jul 2026 12:02:44 +0000

Mariendistel-Dressing nach Ölmühlen-Art

Leckererer Dressing mit Bio-Mariendistelöl von der Ölmühle Bayreuth

Gericht Dressing, Salat, Salatsoße

Küche Deutsch, Diverse, International

Suchbegriff Dressing, Mariendistel

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Cost 2 €

Kochutensilien

1 Schraubglas

Zutaten

Anleitungen

Alle Zutaten in ein Schraubglas geben
Glas fest verschließen und kräftig schütteln, bis eine cremige Emulsion entsteht
5 Minuten ziehen lassen und nochmals schütteln
Nach Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und abschmecken
Über den Salat oder die Bowl geben
Guten Appetit!

Tomatensaft mit Leinöl

janosch — Sun, 14 Jun 2026 11:23:17 +0000

Tomatensaft mit Leinöl

Der Gesundheisbooster für alle die kein pures Leinöl mögen

Gericht Getränke

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Leinöl, tomaten

Vorbereitungszeit 5

Gesamtzeit 5

Servings Portion

Cost 1 €

Kochutensilien

1 Pfeffermühle

Zutaten

200 ml Tomatensaft am besten Bio oder eigenes
1 EL Unser kaltgepresstes Bio Leinöl
1 EL Bio Tomatenessig von ezzich Optional nach Geschmack
1 Prise Salz Optional nach Geschmack
1 Spritzer Tabasco oder andere Chilisauce Optional nach Gechmack
1 Prise Pfeffer aus der Mühle (z.B. unser Bio Kampot Pfeffer)

Anleitungen

Alle Zutaten in ein Glas geben
Mit einem Löffel kräftig umrühren
Mit Salz und Pfeffer nochmal verfeinern und abschmecken
Vor dem Servieren evtl. mit etwas Minze garnieren
Guten Appetit!

Leinmehlbaguette

janosch — Sun, 05 Apr 2026 17:24:38 +0000

Leinmehlbaguette

Leckeres Leinmehlbaguette selber backen. Mit Leinmehl der Ölmühle Bayreuth.

Gericht baguette, brot

Küche Französisch

Suchbegriff Backen, Baguette, Brot

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 1

Servings Stück

Cost 3 €

Kochutensilien

1 Backblech oder ein Baguetteblech
1 Schüssel

Zutaten

70 g Ölmühle Bayreuth Bio Leinmehl
630 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
630 ml Wasser lauwarm
2,8 Tl Natursalz / Steinsalz ohne Jod und Fluorid
42 g Frischhefe
etwas Butter zum Einfetten

Anleitungen

Das Salz mit Hefe im Wasser auflösen und gut verrühren
Nach und nach die Mehle einkneten
20 Min. abgedeckt gehen / ruhen lassen
Mit feuchten Händen zwei Baguettes formen und wenn vorhanden in ein gefettetes Baguetteblech legen. Normales Blech geht aber auch, bitte hier auch einfetten
Hier nochmal ca. 10 Minuten gehen / ruhen lassen
Im auf 250° vorgeheiztem Backofen 15-20 Minuten backen (bitte durch das Sichtfenster die Bräune des Baguettes kontrollieren und nach Geschmack aus dem Ofen nehmen)

Grüne Salatbowl mit Hanföl-Zitrus-Dressing

janosch — Thu, 02 Apr 2026 20:05:12 +0000

Grüne Salatbowl mit Hanföl-Zitrus-Dressing

Ein gesunder Salat mit Gurke und Radieschen mit einem raffiniertem Hanföl-Zitrus-Dressing

Gericht Bowl, Salat, Salatsoße

Küche Deutsch, Diverse, Welt

Suchbegriff Bowl, gesund, Gurke, Radieschen, Salat

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 25

Servings Portion

Cost 5 €

Kochutensilien

1 Scharfes Messer
1 Kleiner Becher für Dressing
1 Salatschüssel
1 Salatbesteck zum umrühren

Zutaten

1 St. Frischer Salat (Lollo Rosso, Rucola, Eisber, Radicchio) hier nach Vorlieben
1 St. Kleine Gurke idealerweise eigene oder Bio aus der Region
150 g Radieschen idealerweise eigene oder Bio aus der Region
2 EL Unser Bio Hanföl
1 EL Zitronensaft idealerweise Bio oder frisch gepresst
1 TL Honig aus Creußen
1 EL Unser Honigsenf
etwas Salz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch

Anleitungen

Den Salat, Rucola bzw. Radicchio oder auch anderes Blattgrün waschen und in der Salatschüssel anrichten
Gurke und Radieschen fein in Scheiben oder Würfel schneiden und mit dem Salatbesteck unter die Bowl mischen
Zitronensaft, Honig und Honigsenf in einem Becher verrühren, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken
Jetzt das Hanföl ganz leicht in den Dressing rühren
Das Dressing über die Bowl drüberträufeln und etwas durchmischen
Die Kräuter fein hacken oder zerrupfen und auf die Bowl streuen
Guten Apettit!