Rührei mit Schnittlauchöl auf Roggenbrot
Rührei mit Schnittlauchöl auf rustikalem Roggenbrot – Ein herzhafter Frühstücksklassiker.
Kochutensilien
- 1 Beschichtete Pfanne
- 1 Schüssel zum Ei verquirlen
- 1 Quirl oder Schneebesen oder Gabel
Zutaten
- 4 Stück Eier Größe M-L (Idealerweise Regional & Bio)
- 2 EL Milch oder Sahne
- 1 TL Olivenöl Butter geht auch
- 2 EL Schnittlauchöl von der Ölmühle Bayreuth
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer aus der Mühle
- Etwas Frischer Schnittlauch
- 2 Stück Etwas stärkere Scheiben Roggenbrot anderes Brot geht auch
Anleitungen
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Schnittlauchöl noch nicht dazugeben.
- Olivenöl erhitzen bzw. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Die Eimasse hineingeben und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen. Immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei cremig, aber noch feucht ist.
- Pfanne vom Herd nehmen. Erst jetzt das Schnittlauchöl großzügig darüberträufeln und kurz unterheben. So bleibt die frische Zwiebelnote erhalten.
- Sofort auf die Brotscheiben geben und mit frischem Schnittlauch bestreuen bzw. garnieren.
- Guten Appetit!
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