In diesem praxisnahen Workshop lernst du, wie du sonnengereifte Tomaten ganz ohne moderne Hilfsmittel einlegst und einmachst – sowohl im klassischen Essigsud als auch fermentiert. So hast du das ganze Jahr über aromatische eingelegte Tomaten im Vorrat, genau wie früher bei Oma.

Du erfährst alles über klassische Rezepte, den richtigen Essig-Sud, Salzgehalt, Gewürze und Kräuter sowie die Unterschiede zwischen Essig-Einlegen und Milchsäurefermentation.

Du bekommst das komplette Wissen und die praktische Anleitung, um deine eigenen Tomaten im Essigsud, mediterrane Tomaten oder fermentierte Tomaten selbst herzustellen. Ob klassisch süß-sauer, pikant mit Knoblauch oder fermentiert – du entscheidest und wirst individuell unterstützt.

Der Dozent Janos Kupka führt dich verständlich in die traditionellen Methoden des Einlegens und Einmachens ein: Welche Tomatensorten eignen sich am besten? Wie bereitest du den perfekten Sud zu? Worauf musst du bei der Fermentation achten? Und wie lagerst du die Gläser richtig für lange Haltbarkeit?

Am Ende des Workshops nimmst du nicht nur wertvolles Wissen mit nach Hause, sondern auch dein eigenes, selbst eingelegtes Glas Tomaten – fertig für den Wintervorrat oder schon zum Probieren.

🍅 Inhalte des Workshops

• 🍅 Auswahl und Vorbereitung der besten Tomaten (Sorten, Reifegrad)
• 🧄 Klassische Rezepte: Tomaten im Essigsud, süß-sauer, mediterran mit Kräutern und Knoblauch
• 🌿 Fermentierte Tomaten – Milchsäuregärung Schritt für Schritt
• 🧂 Richtiger Sud, Salzgehalt, Gewürzmischungen und Kräuter
• 📜 Unterschiede & Kombination von Essig-Einlegen und Fermentation
• ❄️ Sichere Konservierung für den Winter: Einkochen, Lagern und Haltbarkeit
• 👐 Praktisches Ansetzen deines eigenen Glases (Essigsud oder fermentiert)

📦 Inklusive

• Alle Zutaten (Tomaten, Essig, Salz, Gewürze, Kräuter etc.) … Wer möchte der kann eigene Tomaten (bitte kleinere Sorten wählen) mitbringen und erhält dann 5 € erstattet.
• Ein hochwertiges Einmachglas (Weck 1 Liter Tulpenglas inkl. Gummi und Klammern)
• Ausführliches Skript mit Rezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen
• Dein eigenes, fertig eingelegtes Glas Tomaten zum Mitnehmen
• Kaffee, Tee und kleine regionale Snacks während des Workshops

🕒 Rahmen & Details

• Datum: Samstag, 22.08.2026
• Uhrzeit: 15:00 – 18:30 Uhr (ca. 3,5 Stunden)
• Ort: Ölmühle Bayreuth, Am Hohen Weg 7, 95473 Creußen
• Preis: 50 € pro Person (alles inklusive)
• Teilnehmerzahl: Mindestens 2, maximal 16 Personen

Ziel des Workshops: Du sollst am Ende des Tages mit Freude und Sicherheit Tomaten einlegen und einmachen können – so wie früher. Du verstehst beide Methoden (Essigsud und Fermentation), kannst sie sicher zuhause umsetzen und hast einen aromatischen, selbstgemachten Wintervorrat.

Anmeldung: Per E-Mail unter janos@kupkas.net, über diese Seite Tickets buchen oder WhatsApp unter 0170 / 460 82 40