✨ Kimchi-Workshop: Baechu (Chinakohl) – Fermentation, Genuss & eigene Kreationen

In diesem Workshop lernst du, wie du dein eigenes Baechu (Chinakohl) Kimchi herstellst – als vegane, fränkische Variante und auf Wunsch auch klassisch mit Fischsauce.
Du bekommst das Wissen, die Technik und die Unterstützung, um dein Kimchi sicher anzusetzen und geschmacklich nach deinen Vorlieben zu entwickeln.

Der Dozent Janos Kupka führt verständlich in die Fermentation ein: Was beim Gären passiert, wie Milchsäuregärung funktioniert und woran du erkennst, dass dein Kimchi auf dem richtigen Weg ist. Außerdem sprechen wir darüber, wie fermentierte Lebensmittel traditionell genutzt werden und was sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung beitragen können – insbesondere im Zusammenhang mit Darm und Wohlbefinden.

Du brauchst nichts mitzubringen: Alles ist inklusive – von den Zutaten über das tolle Skript bis zu den Ein Liter Weck-Gläsern. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer setzt sein Kimchi selbst (in der eigener Schüssel, welche am Platz steht) an, erhält Anleitung zu Varianten und wird bei der Umsetzung eigener Kimchi-Kreationen (Schärfe von mild bis ultra-scharf, Würzung, Reifegrad) aktiv unterstützt.

Am Ende nimmst du ein Skript über Kimchi und 1-Liter-Weck-Glas deines eigenen Kimchis mit nach Hause – bereit zum Reifen oder auch schon Genießen.

🥬 Inhalte

• Baechu-Kimchi selbst ansetzen (Chinakohl-Kimchi)
• Vegane fränkische Variante und optional Original mit Fischsauce – freie Wahl
• Fermentation verstehen: Milchsäuregärung, Hygiene, Salzgehalt, Reifezeiten
• Einordnung fermentierter Lebensmittel: traditionelle Verwendung, Ernährung & Darm
• Eigene Kreationen: Würzung, Schärfe, Aroma – mit Unterstützung bei deinem Rezept

📦 Inklusive

• Alle Zutaten (Gemüse, Gewürze, Saucen) und Materialien
• 1 Liter Weck-Gläser in welche wir das Kimchi einmachen
• Skript mit Rezept & Anleitung
• 1 Liter Weck-Glas selbstgemachtes Kimchi zum Mitnehmen

🕒 Rahmen & Details

• Datum: 18.04.2026
• Teilnehmerzahl: mindestens 2, maximal 16 Personen
• Preis: 50 € pro Person (all inklusive)

🌿 Ziel des Workshops

Ziel ist es, dass ihr Kimchi lieben lernt, die Fermentation für euch verständlich zu machen und dich in die Lage zu versetzen, Kimchi sicher, hygienisch und nach deinem Geschmack herzustellen – mit Wissen, Praxis und einem fertigen Glas zum Mitnehmen.

Ein Workshop für alle, die Kimchi kennen lernen wollen, lieben lernen wollen und die gesunde Fermentation an sich, erleben, verstehen und zuhause weiterführen möchten.