Champignons in Sauce mit Schalottenöl
Champignons mit Paprika und Zwiebeln in der Pfanne geschmort und mit Bio-Schalottenöl verfeinert
Kochutensilien
- 1 Beschichtete oder Gußeiserne Pfanne
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Große Zwiebel oder ..
- 2 Stück Kleine Zwiebeln Roscoff schmecken hervorrangend
- 1-2 EL Olivenöl von der Ölmühle Bayreuth zum Braten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Helle Sojasauce
- 2-3 EL Schalottenöl von der Ölmühle Bayreuth
- 1 TL Speisestärke
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2 Portionen Reis oder Brot als Beilage
Anleitungen
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Stärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
- Champignons dazugeben und 5-7 Minuten braten. Brühe angießen und die Sojasauce dazugeben, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen. In etwas kaltem Wasser angerührte Stärke einrühren und 1 Minute eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pfanne vom Herd nehmen. Das Bio-Schalottenöl großzügig darüberträufeln und kurz schwenken. Nicht mehr erhitzen. Sofort mit Warmen Reis oder knusprigem Brot servieren.
- Guten Appetit!
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