Gesunder Leindotter Steuselkuchen

Gesunder Leindotter Steuselkuchen von der Ölmühle Bayreuth

Zutaten

Für den Grundteig

350 Gramm Dinkelmehl Typ 630
150 Gramm Leindotter Mehl
150 Gramm Rohrohrzucker (Optional 50 g durch Kokosblütenzucker ersetzen)
250 Gramm Halbfett-Margerine
200 Gramm fein geraspelte Zucchini
100 Milliliter Hafermilch
1 Teelöffel Backpulver

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Für die Streusel

250 Gramm Dinkelmehl Typ 630
100 Gramm Leindotter-Mehl
150 Gramm Rohrohrzucker (Optional einen Teil mit Xylit (Birkenzucker) ersetzen)
250 Gramm Halbfett-Margerine
50 Milliliter Hafermilch
2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Grundteig herstellen

Die Zutaten für den Grundteig nacheinander in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren.

Streusel herstellen

Die Zutaten für die Streusel in einer separaten Schüssel verkneten.

Kuchen fertig stellen

Den Grundteig auf ein eingefettetes Blech geben, die Streusel darauf verteilen und leicht andrücken.
Kuchen für 50 min. bei 180 backen. Den noch warmem Kuchen mit ein wenig Puderzucker bestäuben.